Ingredienti:
Per i muffin:
- 2 tazze di farina per dolci
- 1/2 tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro fuso
- 2 uova
- 1 tazza di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il ripieno di marmellata:
- Marmellata a scelta (fragola, albicocca, lamponi, ecc.)
Istruzioni:
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Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con i pirottini di carta o unta leggermente gli stampi per muffin.
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In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
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In un’altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il burro fuso, il latte e l’estratto di vaniglia. Mescola bene gli ingredienti liquidi.
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Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo, facendo attenzione a non mescolare troppo, altrimenti i muffin potrebbero diventare troppo duri.
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Riempi ogni stampo per muffin con un po’ di impasto, riempiendo circa un terzo del totale.
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Fai un piccolo incavo nel centro di ciascun muffin con il dorso di un cucchiaino o il dito.
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Metti un cucchiaino di marmellata nel centro di ciascun muffin, quindi copri la marmellata con un po’ di impasto in modo che sia completamente racchiusa.
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Inforna i muffin nel forno preriscaldato e cuocili per circa 18-20 minuti o fino a quando risultano dorati e un bastoncino infilato al centro esce pulito.
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Togli i muffin dal forno e lasciali raffreddare nella teglia per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddare completamente.
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Una volta freddi, puoi servire i muffin ripieni di marmellata come deliziosa merenda o colazione sorprendente.
Questi muffin sono perfetti per una colazione speciale o come dolce spuntino. La marmellata al centro aggiunge un tocco fruttato e sorprendente che piacerà a tutti. Buon appetito!